큰괭이밥

분류
식물 > 쌍자엽식물 이판화 > 괭이밥과(Oxalidaceae)

학명
Oxalis obtriangulata Maxim.

북한명칭
큰괭이밥풀

본초명
작장초(酌漿草, Zhuo-Jiang-Cao), 초장초(酢漿草, Cu-Jiang-Cao)

다년생 초본으로 땅속줄기나 종자로 번식한다.
전국적으로 분포하며 산지의 나무 그늘에서 자란다.
땅속줄기의 마디에서 나오는 잎은 3~5개가 모여 나고
긴 잎자루 끝에 달린 3개의 소엽은 옆으로 퍼진다.
소엽은 길이 3cm, 너비 4~6cm 정도의 도삼각형 절두이며
상단의 중앙부가 약간 파지고 가장자리에 털이 약간 있다.
4~5월에 개화하며 화경 끝에 달리는 1개의 꽃은 백색이다.
삭과는 길이 2cm 정도의 원주상 난형이다.
신맛이 있어 생으로 먹는다.
‘애기괭이밥’과 달리 전체가 대형이고
소엽이 도삼각형이며 삭과는 길이 2cm 정도이며
각실에 4~5개의 종자가 들어 있다.
관상용으로 심기도 한다.
연구용이나 공업용으로도 이용한다.
부드러운 잎을 비빔밥에 넣거나 겉절이를 한다.
다른 산나물과 같이 데쳐서 무쳐 먹기도 한다.